食品工程博士、科普作家云无心向记者表示，很多人对于“野生”有着迷一般的追求，尤其是野生蘑菇。他提醒民间流传的那些“分辨蘑菇是否有毒”的方法其实不靠谱。
误区详情
误区1：颜色鲜艳的有毒，白蘑菇都可以食用？
并非所有颜色鲜艳的蘑菇都有毒，更不是白色的蘑菇就无毒。比如被称为“破坏天使”的蘑菇，看起来文雅恬静、人畜无害，但从人们给它的名字可见其威力。
误区2：彻底煮熟，就能安全食用？
这个原则对于细菌、病毒和寄生虫是有效的。蘑菇中的毒素会有相当一部分可以通过加热破坏，但有一部分极为顽强的能够“熬过”高温酷刑，依然保持毒性。
误区3：有毒蘑菇会让银勺和大蒜变黑？
这是毫无科学根据的民间传说。所谓“银针试毒”只是因为古代所用的毒药不够纯，含有一些硫化物杂质，能跟银反应生成黑色的硫化银。蘑菇毒素不跟银反应，也就不会变色。
误区4：有虫吃的蘑菇就是无毒的？
虫跟人的生理特征相差很大，对虫有毒的对人不见得有毒，对虫无毒的对人也可能有毒。比如一种被称为“死亡帽”的蘑菇，就可能藏有一些昆虫和它们的幼虫。
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